要是员工食堂搞不好，那么不但员工会有怨言，而且还会径直拖累公司往前发展的时候员工也抱怨。在企业规模变大，自己去经营食堂所碰到的繁杂困难，致使好多管理者们不得不寻觅更具专业性的解决办法 。

自营食堂的现实困境

公司从几十人扩充至几百人时，吃饭成了大难题，自行办食堂意味着组建后勤团队，买菜环节需处理，做饭环节要应对，清洁环节也要顾及，管理精力大量被占用，这些管理精力针对的并非主营业务，都被占用了。

企业后勤部门常常欠缺餐饮方面的专业知识，采购成本不容易把控，菜品口味较为单一，员工针对饭菜所作的投诉，像是菜品出现重复、卫生状况欠佳等情况，变为管理层时常处理的琐碎事务，对核心工作产生影响，致使工作效率受到波及 。

管理成本的无形消耗

处于自营状态的食堂，是需要有着持续不断的资金投入的，这其中涵盖了场地方面，还有设备这一块涵盖的，以及人员工资这一方面涵盖的，和食材采购这一方面涵盖的。这笔开支可不是小数目，并且现金流支出呈现出琐碎的特点，与之相关的财务管理是复杂的。有许多企业对这方面的长期投入是低估了的。

尤为关键的在于人力成本，企业得安排专门人员去负责食堂的运营，从主管这一角色到采购员，这些人力原本是能够投入到产品研发或者市场开拓方面中的，管理食堂令企业的战略聚焦点出现了分散。

食品安全的高压红线

食堂管理的生命线是食品安全，一旦出现问题后果十分严重。企业自己经营的食堂，在原料进行采购、储存以及加工这些环节，缺少系统性的监控流程，也缺乏专业方面的知识，所以风险比较高。

前些年，部分单位食堂由于管理上有所疏忽，出现过群体性肠胃不适的状况事件 ，着实给企业声誉带来了极为严重的损害重创 。要预防这类事件，需要一套具备科学性 、严格性以及可追溯性的安全管理体系 ，而落实这件事对那些并非专门营业提供专业这类指导的公司而言 ，无疑是一项极为巨大的挑战 。

外包模式的核心优势

把食堂承包给专门的公司，最为直接的益处是责任发生转移。企业从繁杂的运营者摇身一变成为监督者，只需要留意服务的结果以及员工的满意度，极大地减轻了管理方面的负担。

专业承包公司依靠规模方面的优势，得以达成集中采购，进而获取到更为优质、更加平价的食材，它们具备成熟的物流以及库存管理系统，能够切实保障食材的新鲜程度，从源头对安全与成本予以控制 。

专业化管理的具体体现

有专业的食堂承包商，会引入标准化操作流程这般示例如“5S”现场管理法，以此确保厨房环境被保持得整洁，作业遵循规范。针对员工行为，有着明确准则，有效将操作而若因不当所引发的安全风险予以降低了 。

承包公司在菜品设计方面，会安排营养师，去制定每周科学的食谱，特别注重荤素搭配以及营养均衡。而且，它们能够依据员工反馈，灵活地调整口味，这属于自营食堂很难达成的持续改进。

成功案例与长远价值

以上海以及长三角地区当作例子来看，好多大型企业、研究所还有事业单位已经采纳了外包模式，这些单位每一天供餐的量是非常大的，专业承包使得数万名员工能够吃到安全且可口的饭菜 。

选定口碑不错的承包服务，这不但能够把吃饭问题给解决掉，而且用餐环境的优美对企业形象还起到了提升作用。使得员工吃得满足，实际上是重要的福利投入之处，这能够增强团队归属感以及稳定性，进而间接地对公司主业发展起到促进效果。

您身处的公司有没有过为食堂事宜而烦恼的情况呢，是自己经营食堂还是选择了外包出去呢，这种体验究竟怎样呢，欢迎在评论区域分享您的经历以及看法呀。要是觉得这篇文章具备参考价值的话，也请动动手指点赞给予支持哟。